牛腩，一味濃香飄逸的食材，同時它也有著很多養(yǎng)生功效，是人們?nèi)粘Ｉ钪休x經(jīng)常吃的食品，今天就和大家分享一道夏日美味——清湯牛腩面，濃香四溢，趕緊一起來試一下吧。

美食小秘密（見下圖中牛腩食材）

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，好的牛腩也如同五花肉，一層筋膜一層肉，里里外外至少有五層。牛腩最好的烹煮方式便是燉湯。常吃有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨的作用。

2、牛腩中的牛筋部分含有豐富的膠原蛋白，能修復(fù)肌膚的細紋，增加彈性。非常適合于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、貧血久病體弱之人食用。因此每次燉清湯，我都會再買一條牛筋下去同燉，不僅讓清湯香氣逼人，更多了一些滋補的意味。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

主要食材：五花牛腩500克，牛油一塊，姜3片，白羅卜一個，雞蛋面兩把，生菜一把。喜歡更濃郁的湯底，可以將牛骨頭一根，放入黨參，當(dāng)歸，紅棗熬煮3小時以上。

做法：

1、牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，沖凈浮沫備用。

2、鍋中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

3、再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒。

4、按個人喜好可以準(zhǔn)備一根黨參，當(dāng)歸，我個人非常喜歡當(dāng)歸牛肉的味道，不喜歡也可不加。

5、放入提前煮好的牛骨湯（或清水），大火煮開。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

6、將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味。

7、牛腩煮軟爛后，放入適量白蘿卜，燜半小時即可關(guān)火。

8、另一鍋燒開水，放入雞蛋面，燙熟生菜。將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些香蔥即可。

溫馨小貼士

1、煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜。

2、牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟后口感才能不膩不柴，入口即化。

3、香港九記的清湯牛腩湯底是用牛肋骨和春夏季不同的藥材浸煮數(shù)小時而成，在自己家中雖然沒有如此的大動干戈，但只要牛腩品質(zhì)好，煲一鍋香香甜甜的牛腩清湯還是綽綽有余的。

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