絲瓜，廣東又稱為“勝瓜”，夏日時(shí)常為炒菜和滾湯之用。絲瓜鮮嫩翠綠，營養(yǎng)在瓜類食物中屬于較高，所以深受喜愛。中醫(yī)還認(rèn)為它有消暑涼血、祛風(fēng)化痰、生津止渴、潤肌美顏的作用。而榨菜咸中帶微辣、香味純正、嫩脆可口，盛暑時(shí)在滾牛肉湯中加入少許，可提味增香、增進(jìn)食欲。絲瓜榨菜牛肉湯消暑、生津、開胃、益氣，是盛暑時(shí)家庭靚湯之一。

材料：絲瓜300克、榨菜30克、牛肉150克、生姜3片。

烹制：絲瓜刮皮、切棱角形；榨菜切薄片；牛肉切薄片，用生油、姜汁、生粉、細(xì)鹽各少許掩拌片刻。起油鑊爆香姜，下絲瓜、榨菜、牛肉同炒1分鐘，下沸水1250毫升（約5碗量）滾約七八分鐘，下鹽便可。為3~4人量。

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