小菜中，很多都是百姓生活中愛吃的、材料簡單的、做法容易的拌菜，因?yàn)榘璨耸巢亩鄻?，爽口不油膩，所以推薦大家可以在家做。

在韓式的拌菜里，經(jīng)常會用到的一種叫做“糖稀”的調(diào)料，也稱“飴糖”。它是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖，通常為淺黃色粘稠透明液體。糖稀可以自己做，但我一般都去進(jìn)口超市的韓國調(diào)料區(qū)購買。糖稀的種類也有好幾種，有白糖稀、黃糖稀，有100%純的糖稀，也有和果糖、蜂蜜混合的糖稀，大家根據(jù)自己的口味選擇就好。

材料：雞胸肉2塊 辣椒5個(gè) 大蔥半根 生姜1片 大蒜2個(gè) 胡椒粒若干個(gè) 醬油1/4杯 料酒2大勺 韓國黃糖2大勺（沒有就用白糖代替） 糖稀1大勺（沒有就用蜂蜜代替）

做法：

1、準(zhǔn)備好所有材料。將洗凈的雞胸肉、大蔥、蒜、胡椒、生姜、胡椒粒放入鍋中，加約三杯水，煮十分鐘左右至肉半熟為止。

2、辣椒洗干凈后去掉把兒和籽，切半后用叉子在上面扎幾下。撈出雞胸肉，用細(xì)水慢慢沖洗干凈。

3、將撈去雞胸肉后的湯水用紗布過濾，留下干凈沒有浮沫的湯水。

4、在湯里放醬油、料酒、韓國黃糖，攪拌均勻并煮開。

5、放入煮好的雞胸肉、辣椒、大蒜，中小火煮至湯水剩一半的時(shí)候把雞肉撈出來。

6、用手將雞肉撕成適當(dāng)大?。ㄋ盒∫稽c(diǎn)會更入味），再重新放入湯中。放糖稀，繼續(xù)醬至調(diào)料浸透雞肉后出鍋。

小貼士：

1、糖稀在進(jìn)口超市的韓國調(diào)料區(qū)有售，沒有的話可以用蜂蜜代替。

2、沒有黃糖的話就用白糖代替。

3、煮雞肉后的湯浮沫一定要去除并過濾干凈，這樣才會更加美味。

4、撈出后的雞肉要用細(xì)水慢慢沖洗，否則會產(chǎn)生酸味。

5、雞胸肉用手撕的小一些會更入味，但是要小心燙。6、裝盤之后不妨撒些芝麻，又好吃又好看。

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