中醫(yī)很早就將淮山入藥治病，且有藥中上品的美譽(yù)。山藥既可作主食，又可作蔬菜，營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品，有“小人參”之美譽(yù)。許多MM聽到食補(bǔ)，便想起了腰間那一圈悄悄漲起來的肥膘。但是適當(dāng)?shù)倪x擇進(jìn)補(bǔ)的食物，不僅能養(yǎng)生，還能瘦下來哦。山藥，這一日常的蔬菜，高營養(yǎng)、低熱量的食品，是MM們食補(bǔ)的最佳選擇哦！

山藥的5個食療功效

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑?。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

5、纖體美胸

山藥對于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不用擔(dān)心會發(fā)胖，而且對于女士們還有豐胸的功效哦！

7款山藥甜品食譜

玫瑰山藥

材料：鐵棍山藥2根。

調(diào)料：糖玫瑰適量。

做法：

1、藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮。

2、把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段。

3、淋上糖玫瑰即可。

小貼士

做這種山藥的時候，一定要選擇粉粉的鐵棍山藥，那種水水的山藥不適合做這甜品，適合炒菜。其他的果醬也可以的哦，比如藍(lán)莓醬、草莓醬等。

山藥紅豆羹

材料：山藥、紅小豆各100克。

調(diào)料：白糖50克，糖桂花、水淀粉各適量。

做法：

1、山藥去皮，洗凈，煮熟，切粒；紅小豆洗凈，入清水中浸泡30分鐘；

2、鍋置火上，放入紅小豆和適最清水大火熬煮，待紅小豆煮爛時，放入熟山藥粒，加入白糖，用水淀粉勾芡，撒上少許糖桂花即可。

淮山芝麻糊

材料：淮山粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量

做法：

淮山粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可食用。

山藥紅棗蓮子粥

原料：大米、山藥、去核紅棗、去心蓮子、冰糖。

做法：

1、山藥去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化發(fā)黑；

2、紅棗蓮子洗凈；大米用清水沖凈瀝干；

3、所有材料加入清水，入鍋中煮熟，最后放入冰糖至融化即可。

山藥小米粥

原料：鮮山藥80g、小米50g、枸杞3g。

配料：清水2000ml、冰糖若干。

做法：

1、主料稱重后小米淘凈枸杞洗凈浮灰。

2、鍋上火加入清水2000ml。

3、冷水加入淘好的小米。

4、大火煮開轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘左右。

5、續(xù)切好的山藥和枸杞。

6、約煮到山藥熟透加入冰糖即可。

銀耳山藥蓮杞羹

原料：干銀耳6g、鮮山藥12g、枸杞3g、清水約1200g（視鍋子大小而定）、冰糖適量。

做法：

1、銀耳用清水浸泡發(fā)后去掉蒂頭撕小塊。

2、把銀耳蓮子加入清水。

3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘以上。

4、等銀耳煮軟后加入山藥、枸杞續(xù)煮3~5分鐘，加入冰糖調(diào)味即成。

銀耳雪梨山藥羹

原料：銀耳、蓮子、枸杞水泡發(fā)、山藥小半根、陽信鴨梨1個、去皮切小塊冰糖少許。

做法：

1、銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；

2、加入梨塊小火燉15分鐘；

3、最后加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠。

山藥的烹飪小技巧

怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。