長時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗大量的能源物質(zhì)并產(chǎn)生大量自由基而引起運(yùn)動(dòng)性疲勞，對身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力造成損害。持續(xù)自由基釋放會(huì)削弱運(yùn)動(dòng)機(jī)能，增加疲勞，即便是受過訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員也會(huì)出現(xiàn)。對于自行車運(yùn)動(dòng)員、鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員、跑步運(yùn)動(dòng)員和足球運(yùn)動(dòng)員來說，在高強(qiáng)度的訓(xùn)練或比賽后出現(xiàn)身體疲憊的情況并不罕見。

國家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究中心進(jìn)行的一項(xiàng)研究探索了食用美國加州巴旦木對于專業(yè)耐力運(yùn)動(dòng)員的耐力運(yùn)動(dòng)能力及其相關(guān)機(jī)能指標(biāo)的影響，并得出：將美國加州巴旦木加入訓(xùn)練飲食中以代替其他高碳水化合物、低營養(yǎng)的零食，可以輔助促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力。

為了進(jìn)一步了解該研究及其成果，我們采訪了該研究的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人伊木清博士。

- 伊木清博士，請問您是如何進(jìn)行這項(xiàng)研究的？

- 我們對10位高水平耐力運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行了一次食用巴旦木并有安慰劑對照的自身交叉試驗(yàn)。每位運(yùn)動(dòng)員每天食用75克帶皮的美國加州巴旦木，持續(xù)四周，食用前、后各接受一次體能測試，測試包括2小時(shí)的穩(wěn)態(tài)運(yùn)動(dòng)，緊接著進(jìn)行20分鐘的計(jì)時(shí)測驗(yàn)

- 您發(fā)現(xiàn)了哪些成果？

- 食用美國加州巴旦木的試驗(yàn)組在計(jì)時(shí)測驗(yàn)中的碳水化合物氧化率比對照組要更高，這表明巴旦木可以幫助運(yùn)動(dòng)員更好地調(diào)動(dòng)先前儲(chǔ)存的碳水化合物在運(yùn)動(dòng)時(shí)氧化供能，這在劇烈運(yùn)動(dòng)中是一個(gè)優(yōu)勢所在，尤其是在耐力運(yùn)動(dòng)的后半程如沖刺階段會(huì)很有用；此外，食用美國加州巴旦木還可以提高血紅蛋白濃度，使運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中可以向肌肉輸送更多氧氣；還有，食用巴旦木還可增加總抗氧化能力、并有增加血液精氨酸、一氧化氮和胰島素含量的趨勢。

- 那您如何解釋這些成果？

- 美國加州巴旦木的營養(yǎng)成分適合運(yùn)動(dòng)員健康并長期從事大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的生活。美國加州巴旦木的含有較多的生物活性成分，包括能修復(fù)肌肉的蛋白質(zhì)（6克/30克巴旦木）、能消除饑餓的膳食纖維（4克/30克巴旦木）以及抗氧化的維生素E（8毫克/30克巴旦木）和多酚類物質(zhì)、含有血管擴(kuò)張活性物質(zhì)一氧化氮的唯一前體---精氨酸（有刺激胰島素分泌的作用）、增加線粒體生物合成的槲皮素等。

美國加州巴旦木是否是看足球賽的零食佳選？

今夏有許多享受美國加州巴旦木的機(jī)會(huì)，例如即將到來的世界杯足球賽。如果屆時(shí)有朋友來一起觀看球賽，那為什么不準(zhǔn)備一些健康、美味又帶來好心情的零食去更好地享受球賽呢？拿出一把美國加州巴旦木來招待朋友吧，這美好的時(shí)光會(huì)讓他們銘記。

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