洋蔥的功效與作用是有很多的，除了眾所周知的軟化血管外還有其他不同的作用哦。在這里，小編要為大家詳細(xì)介紹洋蔥的功效與作用，并且告訴你洋蔥的做法，快來一起學(xué)兩招吧。

洋蔥的功效與作用

洋蔥屬蒜屬植物，其中含有的有機(jī)硫化合物是主要的辣味物質(zhì)，俗稱蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可清除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效。因?yàn)樗馑厥茄笫[特殊氣味的來源，因此，通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強(qiáng)。切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調(diào)方式，都會使有機(jī)硫化合物含量減少。因此，洋蔥盡量不要高溫油炸，最好的進(jìn)食方式是生食，能發(fā)揮出有機(jī)硫化合物的健康功效。若不喜歡生吃，短時間清炒也是個不錯的選擇。

需要注意的是，洋蔥中的有機(jī)硫化合物可能會傷害到胃黏膜，所以胃潰瘍病人盡量少吃洋蔥。此外，患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質(zhì)的人也最好少吃洋蔥，以免加重癥狀。

接下來，一起來看看洋蔥要怎么吃吧。

洋蔥的吃法

洋蔥生熟食均可，可作蔬菜或調(diào)料食用，鮮食或脫水制干均宜。

洋蔥常被放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火慢慢煮成的法國洋蔥湯已成為包括美國在內(nèi)的許多國家的名菜湯，法國油煎圈狀洋蔥甚至可與法國的油炸土豆相媲美。

冬季用洋蔥炒羊肉吃，可以滋補(bǔ)元?dú)?，舒筋活絡(luò)，對于體質(zhì)虛弱、血淤氣滯等癥有很好的治療作用。

吃洋蔥好處多，別錯過了哦。