近日，在由中央電視臺和中國烹飪協(xié)會主辦的中國十大名面邀請賽上，咸陽biangbiang面、山西刀削面、四川擔擔面、河南燴面、延吉冷面、蘭州牛肉面、山東熗鍋面、武漢熱干面、廣東云吞面、北京炸醬面被評為“中國十大名面”。下面我們簡單的來了解下這十大名面條吧！

咸陽biangbiang面

biangbiang面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。陜西八大怪中大名鼎鼎的“面條像褲帶”就是指這種面。

山西刀削面

山西刀削面是山西面食文化的招牌，堪稱“天下一絕”，有數(shù)百年的歷史，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

四川擔擔面

擔擔面是四川的一道名小吃，在全國享有很高的知名度，極具四川獨特風味。四川擔擔面至今已有上百年歷史，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制。擔擔面最大的特色是面條細薄，有嚼勁，鮮香而爽口！

河南燴面

燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

延吉冷面

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。

蘭州牛肉面

蘭州牛肉拉面，蘭州最著名的風味小吃，蘭州人每天都會吃的美食。蘭州拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。

山東熗鍋面

熗鍋面是一道美味可口的漢族面食，屬于魯菜系。流行于華北地區(qū)，發(fā)源地是山東。熗鍋面的主要食材有面條，蝦米，小白菜，黃豆芽。

武漢熱干面

熱干面是武漢市頗具特色地早餐小吃，它與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面。熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。吃的時候拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。

廣東云吞面

面食雖然不是廣東人的主食，但廣東人卻對云吞面情有獨鐘。廣東云吞面一定要用竹升面來做，面粉加鴨蛋，不放一滴水，這樣和出來的面才有韌度，才夠爽脆清香。搓完的面團放在案板上，騎坐在竹竿一頭，用腳一蹬一蹬，竹竿碾壓著面團，一邊壓打一邊移動，讓面團受力均勻。刀起刀落，切下的面條如銀絲一般，韌性十足。豬骨和大地魚熬湯做底，新鮮香甜，鮮蝦云吞，則宛如一條魚尾，富有內(nèi)涵卻不張揚，就是這樣一碗云吞面，是廣東人記憶深處最熟悉的味道。

北京炸醬面

老北京炸醬面是北京最具特色的美食之一，也是北京人的當家飯。暑天吃炸醬面，既便利又開胃。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。