蕎麥是粗糧的一種，有吃粗糧習慣的朋友們一定不會對蕎麥陌生。你一般是怎樣吃蕎麥的呢？蕎麥的吃法其實也是有很多的，并且還具有降血壓等功效。今天，就來一起了解了解關(guān)于蕎麥的功效和吃法吧。

蕎麥有助降壓降脂

降壓。在動物身體上實驗得到的結(jié)果是蕎麥可以抑制引起血管緊張的酶類物質(zhì)的合成，從而起到降血壓的作用。

降血脂和血糖。蕎麥中的膳食纖維不僅可以預防腸癌，還可以延緩碳水化合物在人體中的吸收時間，起到控制血糖的作用。而同時可以降低膽固醇，起到保護心血管的作用。

補充礦物質(zhì)和維生素。蕎麥中的鎂元素是一般小麥面粉的4倍以上，大米的3倍，其參與人體的能量轉(zhuǎn)換，酶類物質(zhì)的形成；含有的鐵元素有助于預防缺鐵性貧血；含鈣量也很高，可以起到很好的補鈣作用。

下面介紹一下蕎麥要如何選購和食用吧。

蕎麥的選購技巧

選購蕎麥的時候：挑選大小均勻的蕎麥，在同等條件下，同樣的種子長出來的蕎麥應(yīng)是大小均勻的，而一旦發(fā)現(xiàn)大小不一的蕎麥時，就要留心了，可能是好壞摻合在一起銷售的。挑選顆粒飽滿的蕎麥，干癟的則有可能是放了很長時間，或者是根本就沒有發(fā)育好，這樣的蕎麥其營養(yǎng)是大打折扣的。最后挑選要具有光澤的蕎麥。有了以上三點，我們就可以挑選出優(yōu)質(zhì)的蕎麥了。

蕎麥應(yīng)該怎么吃？

煮粥。以蕎麥米，水澆沸后，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。

撥魚。將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面?。?，待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食?，F(xiàn)吃現(xiàn)撥。

烙餅。發(fā)面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽?；蛑患尤肼獒u一種。外抹油，搟薄點烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。

面條。以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。

涼面。先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘后，晾涼加佐料拌食即可。

蕎麥的好處有很多，但是一次不能吃的過多。