蕎麥?zhǔn)谴旨Z的一種，最常見的吃法就是蕎麥面。尤其是對于三高的中老年人來說，蕎麥更加是不能少的保健食材。不過，有些人也是不宜吃蕎麥的哦。接下來，為大家來一起看看蕎麥面究竟要怎么吃吧。

蕎麥的功效作用

降壓：在動物身體上實驗得到的結(jié)果是蕎麥可以抑制引起血管緊張的酶類物質(zhì)的合成，從而起到降血壓的作用。

降血脂和血糖：蕎麥中的膳食纖維不僅可以預(yù)防腸癌，還可以延緩碳水化合物在人體中的吸收時間，起到控制血糖的作用。而同時可以降低膽固醇，起到保護心血管的作用。

補充礦物質(zhì)和維生素：蕎麥中的鎂元素是一般小麥面粉的4倍以上，大米的3倍，其參與人體的能量轉(zhuǎn)換，酶類物質(zhì)的形成；含有的鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血；含鈣量也很高，可以起到很好的補鈣作用。

蕎麥的吃法

蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味；

蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

最后，為大家盤點一下哪些人不宜吃蕎麥吧。

哪些人不宜吃蕎麥

消化能力有問題的人：消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

患消化系統(tǒng)疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

貧血、少鈣的人：谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

腎臟病人：腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

糖尿病人：糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

痛風(fēng)病人：痛風(fēng)病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。

免疫力低下的人群：如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

如果是以上人群就不宜吃蕎麥哦。