玉米是我們餐桌上吃的最多的粗糧，并且也是最受歡迎的粗糧。并且，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和種類都有很多。為了讓大家更了解玉米的營(yíng)養(yǎng)和種類以及吃法，今天總結(jié)一下玉米的相關(guān)常識(shí)，感興趣的朋友們千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；

玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退；

研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力；

國(guó)外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過(guò)程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

那么，玉米會(huì)有哪些不同的種類呢？

玉米的常見(jiàn)種類

普通玉米：富含膳食纖維，包含纖維素、半纖維素、果膠及木質(zhì)素等。纖維在維護(hù)消化系統(tǒng)健康上起重要作用，也可以預(yù)防心血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病以及其它疾病。

甜玉米：富含水溶性多糖，含糖量高，口味較好。它的特點(diǎn)是富含核黃素、維生素C、維生素E等，易于人體消化吸收。具有清肝明目，保護(hù)視力的作用。

黑玉米：有補(bǔ)腎健脾，益氣活血作用。黑玉米富含賴氨酸，可以調(diào)節(jié)人體脂肪代謝，改善消化功能，促進(jìn)鈣吸收，促進(jìn)兒童中樞神經(jīng)發(fā)育的作用。

糯玉米：錳、鋅等微量元素含量較高，而這兩種元素是目前膳食結(jié)構(gòu)中易于缺乏的。兩種元素是人體“陽(yáng)氣”的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，多吃糯玉米可以促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。

高油玉米：含油量較高，主要是亞油酸等不飽和脂肪酸。亞油酸在人體內(nèi)可與膽固醇結(jié)合，具有預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少全身動(dòng)脈疾病發(fā)生等作用。高油玉米是糧、油兼得的多功能玉米。

玉米的家常吃法

玉米青豆合炒蝦仁

材料：大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏

做法：將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見(jiàn)方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。

青豆玉米小炒

材料：青豆，玉米粒，豬肉，生抽，生粉，食鹽，料酒，大蒜，糟辣子，葵花籽油

做法：先沖洗青豆。玉米粒（平時(shí)剝好凍在冰箱里）。豬肉切小粒狀。用生粉，生抽，料酒拌勻。鍋里燒開(kāi)水把青豆先煮七成熟。鍋里放油先炒肉與大蒜。放入糟辣子。放玉米粒再放入青豆。放入食鹽。炒熟起鍋。

以上就是關(guān)于玉米的介紹，希望對(duì)你有所幫助。