各種肉類有各種不同的營養(yǎng)，想要發(fā)揮肉類的營養(yǎng)價(jià)值在吃時(shí)就要多講究一些。還要提醒大家的是肉類食物最好當(dāng)天買當(dāng)天吃，這樣才是最健康的。下面就來看看各種肉類應(yīng)該怎么吃最營養(yǎng)吧。

肉類的營養(yǎng)價(jià)值

我們身邊，用餐時(shí)"無肉不歡"的不在少數(shù)，每日都要吃肉的更是數(shù)不勝數(shù)。各種瘦肉所含的營養(yǎng)成分十分接近，約含蛋白質(zhì)20%、脂肪1%～15%，無機(jī)鹽1%。各種肉類所提供的熱能，因脂肪的多少不等而差別很大。一般來說，豬肉、羊肉、牛肉都含飽和脂肪較高，禽肉、魚肉和兔肉中含不飽和脂肪酸較高。

肉類含無機(jī)鹽特別豐富，尤其以含鐵、磷、鈉、鉀等較多，只是含鈣較少。瘦肉也是維生素B1維生素B2、維生素B12、維生素PP的良好來源，其中瘦豬肉中含維生素B1特別高。

如果在吃這些美味佳肴的同時(shí)，再配上幾瓣大蒜，更會(huì)讓你胃口大開。其實(shí)，吃肉拌蒜的好處并不是只在口感的這一方面。

各種肉類怎么吃最好

羊肉，最滋補(bǔ)的肉。羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。

豬肉，最補(bǔ)鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

雞肉，脂肪最少的肉。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

魚蝦，微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。

除此之外，肉類食物最好是當(dāng)天買當(dāng)天吃哦。

肉類應(yīng)當(dāng)天買當(dāng)天吃

冷凍是為了防止肉類腐敗變質(zhì)、延長其可供食用的期限。但反復(fù)化凍肯定是不好的，會(huì)增加被細(xì)菌污染的幾率。另外，這樣對營養(yǎng)和口感的影響較大。每冷凍一次，食材中的不少水分都會(huì)析出一部分，大部分的水溶性維生素就流失了，而且味道會(huì)比新鮮的差很多。

冷鮮肉最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，對于雞腿肉、魚丸等經(jīng)常特價(jià)促銷的食物，為了健康，不要圖便宜或省事兒，買很多存著吃。

吃不同的肉類，烹飪方法也是不同的哦。