我們所熟悉的雞蛋在營(yíng)養(yǎng)界里，一直有著“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，除了維生素C含量是比較少之外，雞蛋幾乎實(shí)含有我們?nèi)梭w需要的所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，美國(guó)《男性健康》的雜志甚至為雞蛋戴上“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮。但是有很多的人對(duì)雞蛋還是心有疑慮的，怕每天吃會(huì)升高血脂。殊不知，每天早餐吃一個(gè)雞蛋，有著諸多的好處：

每天早餐一雞蛋的好處

保護(hù)視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

提高警覺(jué)性：雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對(duì)開(kāi)車族來(lái)說(shuō)，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

增加飽腹感：雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

雞蛋是最能夠集中地補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，又適合早餐食用的食品。因?yàn)殡u蛋里面的蛋白質(zhì)含量很高，有研究表明，吃雞蛋可以預(yù)防癌癥、抗衰老、健腦益智、保護(hù)肝臟等。而且早餐吃雞蛋的話能減少人的饑餓感，降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。愛(ài)美的女性如果想要通過(guò)節(jié)食達(dá)到減肥效果，不妨試一下堅(jiān)持早餐吃雞蛋。

那么雞蛋應(yīng)該怎么吃比較好呢-下面，小編教你早上吃雞蛋的四個(gè)搭配：

搭配一，雞蛋餅

很多人覺(jué)得自己做雞蛋餅很麻煩，其實(shí)不會(huì)的。只要搞清楚步驟，其實(shí)在15分鐘內(nèi)搞定雞蛋餅，還是可以的。

材料：雞蛋、面粉、水

做法：

1、雞蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水

2、將所有材料打勻，成糊狀。放入鹽、雞精調(diào)味。（喜歡吃甜口味的可以不放鹽，等做好后澆上果醬或者蜂蜜）

3、加熱不粘鍋，倒入油，把打好的面糊攤在鍋里（像煎餅似的），晃動(dòng)鍋，使面餅均勻的鋪滿鍋底，中火。

4、面餅有些鼓包時(shí)，用鏟子翻個(gè)面。

5、兩面都煎成金黃色，即可。

如果喜歡在雞蛋餅中加點(diǎn)其他口味的蔬菜也是可以的哦。只要把你想加的東西，如西葫蘆、胡蘿卜、南瓜、青菜等切成絲，等面粉拌好后加入雞蛋面糊中，然后再煎就可以了！等香噴噴的雞蛋餅做好了，你可以坐下來(lái)，搭配上一杯新鮮的橙汁，享受你的健康營(yíng)養(yǎng)早餐咯！

搭配二：微波蒸蛋+小米粥

蒸蛋的口感膩滑、口味清新、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也很適合早晨食用噢！現(xiàn)在用微波爐可以自己在家很快地做好一品蒸蛋。

材料：雞蛋、油

做法：

1、在小號(hào)微波盒的盒底抹一層油。

2、將雞蛋和少量的水一起拌勻，可以在盒底鋪上一層粉絲或者香腸丁、火腿丁，或者直接將拌好的雞蛋倒在盒子中。

3、在雞蛋上撒一層鹽

4、蓋上盒蓋（不要蓋嚴(yán)），放入微波爐中，高火1分鐘。

做好后，可以再沸一碗小米粥。小米粥的做法很簡(jiǎn)單，只要洗干凈了，加多點(diǎn)水煮開(kāi)就行。小米本身容易熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

小貼士：早餐要盡量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。而上班族更要注意不要邊走邊吃，這樣對(duì)腸胃健康極為不利，同時(shí)也不利于食物的消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。早餐不要忘記蔬菜跟蔬果的攝入，要做到營(yíng)養(yǎng)均衡！