油是人們炒菜的必需品，如果沒有油的話，炒出來的才就不香。一般我們所食用的油是市場上經(jīng)過加工的植物油和大豆油等種類，其保質(zhì)期一般是在十八個月左右，但是桶裝油開了口之后一個月就難以保鮮了，所以食用油過期的話是不可以食用的，對身體的腸胃功能有一定的危害，而且過期的食用油使血紅蛋白2鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3鐵，影響正常的血紅蛋白的攜氧功能，身體缺氧，是有很大的壞處的。

菜籽油過期以后還能食用嗎？

菜籽油過期了以后是不能食用的。菜籽油存放的時間久了以后，就會有一些植物殘渣沉淀的現(xiàn)象，而且油脂還會分層，之后就會導致油脂變質(zhì)呈現(xiàn)酸臭味道。另外菜籽油過期了以后還會產(chǎn)生一種亞油酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)在空氣中作用反應以后就會變成油脂的氧化物，經(jīng)過反應以后就會產(chǎn)生醛化物，就會對身體產(chǎn)生危害，過期后再使用的話，高溫導致分解，就會產(chǎn)生一些可以引起食物中毒的物質(zhì)產(chǎn)生。

橄欖油過期了可以吃嗎？

大多數(shù)橄欖油保質(zhì)期一般都在兩年，一般來說，剛剛有了出生條件是可以改變它的保質(zhì)期的，如果經(jīng)常在陽光下直曬的話，剛剛油的保質(zhì)期就會縮短，很快就會過去了，如果橄欖油存放在陰涼的地方，保質(zhì)期會適當延長一些，所以，當出現(xiàn)剛剛有過期的時候，最好先聞一下橄欖油的味道，如果已經(jīng)出現(xiàn)了酸敗的問道，最好就不要使用了。橄欖油作為吃的東西，所以在出現(xiàn)過期的時候一定要慎重使用。