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黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別?功效大有不同

2017-03-24 02:02:59      家庭醫(yī)生在線

芝麻有兩種,一種是黑芝麻,一種是白芝麻。在日常生活中黑芝麻和白芝麻都比較常見,可是很多人對于二者的區(qū)別并不是很了解,究竟是黑芝麻更營養(yǎng)還是白芝麻更營養(yǎng)呢?兩種芝麻有什么區(qū)別?

黑芝麻和白芝麻的區(qū)別

其實(shí),從營養(yǎng)學(xué)角度來說,兩者的營養(yǎng)價值是差不多的。如果非要說出點(diǎn)什么區(qū)別,那就是黑芝麻的微量元素和維生素E的含量略高一點(diǎn),更適合養(yǎng)血補(bǔ)肝,而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚腳功效更好一點(diǎn)。

中醫(yī)上有個理念:黑色主腎,白色主肺。將這個理念與黑白芝麻的營養(yǎng)差別結(jié)合起來,不難發(fā)現(xiàn):要想補(bǔ)腎,黑芝麻更好些;想要潤肺,自然是首選白芝麻。

黑芝麻的微量元素含量更高,具有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用,可明耳目,而多數(shù)人進(jìn)入中老年后,就會感到眼睛昏花,或者出現(xiàn)耳聾癥狀,這主要是由于肝腎不足,腎虧虧虛所引起。此時,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推遲和控制眼睛昏花。

白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好。要注意的問題是,芝麻必須新鮮,如果已有不新鮮的氣味,則會失去滋補(bǔ)效果。 其次,芝麻有黑、白之分,黑芝麻的補(bǔ)益作用比白芝麻要強(qiáng)一些,是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏須發(fā)的功效,根據(jù)當(dāng)代醫(yī)藥學(xué)研究結(jié)果表明,黑芝麻中的維生素E也非常豐富,可使面色光澤,延緩衰老。但是,乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。 黑芝麻的鈣含量很高,非常適合素食者補(bǔ)充營養(yǎng)食用。并且因為它還具有增乳的作用,產(chǎn)后少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿卜喝湯。

推薦4道美味的芝麻食譜

既然黑芝麻和白芝麻各有其獨(dú)特的營養(yǎng)價值和功效,大家不妨都吃吃,下面就為大家推薦幾道常見的黑芝麻和白芝麻食譜。

黑芝麻香酥蛋卷

食材:雞蛋2個,面粉50克,白砂糖45克,黃油50克,黑芝麻10克。

做法:

1、準(zhǔn)備一個干凈容器,將雞蛋打入,加白砂糖,用打蛋器攪拌均勻即可。

2、黃油常溫融化后,放在容器里,也攪拌均勻。

3、加面粉和黑芝麻,調(diào)成稠稠的面糊。

4、平底鍋稍微加熱就關(guān)火,再舀一大勺面糊放在鍋中間。

5、手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動一圈,使面糊在平底鍋種鋪開。

6、開小火加熱,直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面,等到另一面也變焦黃就關(guān)火。

7、將面餅趁熱放在案板上,用一根筷子放在面餅里側(cè),迅速卷起來。固定一會兒。等蛋卷放涼后即定型變脆。

黑芝麻棗粥

食材:粳米500克,黑芝麻適量。

做法:

1、黑芝麻炒香,碾成粉。

2、鍋內(nèi)水燒熱后,將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋,先用大火燒沸。

3、改用小火熬煮成粥,食用時加糖調(diào)味即可。

特點(diǎn):芳時撲鼻,甜潤可口,具有補(bǔ)肝腎、烏發(fā)等食療效果。

芝麻桿

食材:芝麻 2000克 ,花生仁(生) 75克,白砂糖 ,150克麥芽糖130克, 豬油(煉制) 15克。

做法:

1、炒花生仁:花生仁精選后炒脆,去除紅衣備衣。

2、芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜,瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗,再用水沖淘去盡其表皮,炒熟后備用。

3、熬糖:白砂糖放入鍋內(nèi),加清水3.5千克加熱煮沸深化,用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖(麥芽糖),飴糖溶化后再過濾一次,熬制到120度左右時下豬油,繼續(xù)熬制至135度時端鍋。

4、拌和,成型:糖漿熬好端鍋后,將芝麻,花生仁同時倒入鍋內(nèi),經(jīng)迅速拌和后再倒在臺板上攤開搟平,用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。

白芝麻南瓜球

食材:南瓜250g,白油適量,高筋面粉適量,白芝麻適量。

做法:

1、準(zhǔn)備250g南瓜泥。

2、準(zhǔn)備適量白油。

3、南瓜泥中倒入適量高粉。

4、揉成面團(tuán)。

5、加入白油揉成光滑面團(tuán)。

6、搓成長條。

7、切成大小差不多的小劑子。

8、搓成小球。

9、烤盤撒上白芝麻。

10、在每個小球上占滿芝麻。

11、入烤箱160度35分鐘即可。

芝麻美味又好吃,大家快動手做做上面的美味食譜吧。

(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )

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