近日，關(guān)于牛血冒充鴨血的事件備受關(guān)注。據(jù)報(bào)道，明星包貝爾開的火鍋店以牛血冒充鴨血，謊稱“四川空運(yùn)鴨血”，實(shí)際上一滴鴨血都沒(méi)有。其實(shí)，早前也有很多關(guān)于假鴨血事件被曝光過(guò)，商家為了牟取暴利，不惜添加有毒物質(zhì)，經(jīng)常食用假冒鴨血，有可能會(huì)引起昏迷、休克。

3月22日晚，有媒體報(bào)道稱，哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，產(chǎn)品直供給包貝爾所開辣莊火鍋。23日下午，包貝爾發(fā)文回應(yīng)此事，他表示自己知道事情后“馬上與哈爾濱餐廳的負(fù)責(zé)人進(jìn)行核實(shí)”， 稱“知道實(shí)情后十分震驚”，并向廣大消費(fèi)者致歉“想對(duì)那些因?yàn)槲易哌M(jìn)餐廳的消費(fèi)者誠(chéng)懇的致歉。我本人也愿意接受大眾的監(jiān)督，對(duì)接下來(lái)辣莊的運(yùn)營(yíng)以及管理進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。最后我和辣莊會(huì)承擔(dān)起全部責(zé)任?！?/p>

吃假鴨血可致休克

假的鴨血豆腐基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，會(huì)對(duì)人體的肝臟和腎臟造成傷害。而甲醛本身是一種世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，也是一種高毒性物質(zhì)。甲醛在體內(nèi)被人體吸收還原成甲醇，對(duì)人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)等均有損害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。

鴨血有哪些食用價(jià)值？

鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn)，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

教你4招鑒別真假鴨血

既然假鴨血危害如此大，那么，到底要怎樣辨別真假鴨血呢？專家說(shuō)只需4招，就可讓鴨血“現(xiàn)形”。

辨別真假鴨血第一招：辨顏色

真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈紅磚色。

辨別真假鴨血第二招：看韌性

用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

辨別真假鴨血第三招：聞氣味

真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。

辨別真假鴨血第四招：憑口感

假鴨血切面氣孔較大，吃起來(lái)有嚼勁，而真鴨血質(zhì)地平滑，氣孔很小，口感細(xì)嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。