回南天再次“殺回”，潮濕困悶的天氣讓人心里、身體皆不爽，要保持心理健康可盡量多去室外活動(dòng)，伸展手腳，令精神舒暢，身體方面，也要多食用能幫助陽(yáng)氣升發(fā)的食物，像今天推薦的荷葉薏米扁豆煲瘦肉便是這樣一款靚湯，荷葉有升發(fā)陽(yáng)氣之效，加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺(jué)。

材料：

瘦肉：500克

薏米：40克

扁豆：40克

干淮山：20克

荷葉（干）：20克

水：8碗

做法：

1。 將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈，薏米、扁豆和淮山浸泡一個(gè)小時(shí)；

2。 瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；

3。 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

功效：

升發(fā)陽(yáng)氣，健脾祛濕，驅(qū)除疲勞。

●美食科學(xué)堂

荷葉

荷塘的美景，不止是花開(kāi)時(shí)才讓人留戀，“接天蓮葉無(wú)窮碧”是初夏的銷(xiāo)魂，而“留得殘荷聽(tīng)雨聲”則是秋冬的悵惋。即使無(wú)花，那接天的蓮葉也在飄送陣陣的清香。真不知是誰(shuí)人的創(chuàng)舉，想得出用荷葉包裹食物，或蒸或煮，于是食物也沾染了那荷葉的色香，令人垂涎欲滴。糯米雞可算是最常見(jiàn)的荷葉點(diǎn)心，不過(guò)也還未盡得荷葉“精髓”，因一般是用干荷葉來(lái)包裹糯米，也就失了顏色與那股子新鮮。若是在合適的季節(jié)取一張新鮮的荷葉，清洗后直接包住米粒，蒸熟，讓飯粒都染上那淺淺的嫩綠，才真正稱(chēng)得上荷葉飯。

難道這也是糯米雞只能稱(chēng)為糯米雞的原因？！

除了包飯，荷葉自然還能包裹各種食材，像荷葉蒸雞、蒸田雞、蒸甲魚(yú)、粉蒸肉這些，都是隨便叫得出口的荷葉美食，荷葉粥可能少人品嘗，但卻是清熱消暑的佳品。至于荷葉山楂茶、荷葉冬瓜飲等有養(yǎng)顏清脂功效的茶品則早已成為愛(ài)美人士的“杯中好”了。

●靚湯心水

荷葉、薏米、扁豆和淮山等均可在中藥店購(gòu)買(mǎi)。