西紅柿營養(yǎng)豐富，受到很多人喜愛。有的人為了方便，每次都買很多西紅柿，放在冰箱冷藏著吃好幾天。其實，西紅柿不宜放冰箱冷藏，時間越長還會腐爛。那么除了西紅柿，還有哪些食物也不適合放冰箱冷藏呢？下面就一起來了解下！

西紅柿放冰箱冷藏7天最難吃

冷藏某些食物會導(dǎo)致口感改變、營養(yǎng)降低、甚至加速腐敗變質(zhì)。這些食物室溫儲存的效果比冷藏更好。

為讓蔬菜保鮮，不少人會把它們放進冰箱里。不過，冷藏后，西紅柿質(zhì)地和口感都會發(fā)生改變。如果溫度過低，西紅柿肉質(zhì)會呈水泡軟爛狀，或出現(xiàn)散裂黑斑，鮮味蕩然無存，時間長了還會發(fā)生腐爛。

美國佛羅里達大學研究人員把西紅柿置于5攝氏度環(huán)境下分別儲存1天、3天、7天，再把儲存環(huán)境升至20攝氏度分別放置1天、3天，讓它們熟化，然后借助儀器測量與味道相關(guān)的揮發(fā)性物質(zhì)水平。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，西紅柿被冷藏7天，揮發(fā)性物質(zhì)減少65%，更為重要的是，即便后來儲存環(huán)境溫度升高，影響口味的揮發(fā)性物質(zhì)水平也沒有回到正常水平。研究人員又招募76名志愿者來“盲試”西紅柿的口味，結(jié)果顯示，冷藏儲存7天的西紅柿最難吃。

英國《每日郵報》援引研究人員的話報道，把西紅柿置于溫度低于12攝氏度的環(huán)境下，會限制其中幫助產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)的酶發(fā)揮作用。這就解釋了為什么儲存在冷庫里的西紅柿看上去又紅又多汁，但吃起來索然無味。換句話說，比起超市出售的西紅柿，人們覺得農(nóng)貿(mào)市場買來的西紅柿更好吃。或許這一研究結(jié)果也適用于其它蔬果的儲存。

除了西紅柿外，生活中還有不少食物也是不適合放進冰箱冷藏的，如黃瓜、土豆等。

1、中藥

中藥不宜放在冰箱里，會受潮影響藥性，還易引入細菌。對于比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長時間保存，應(yīng)該放在干凈的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黃的糯米），然后擱置于陰涼通風處。

2、火腿

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐壞。

3、土豆

一般情況下，低溫會把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆（淀粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖）。這樣，不論你拿它做什么菜式，都很難會好吃。

4、黃瓜

貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風味。

5、洋蔥

洋蔥在冰箱里放太久會變軟，甚至會發(fā)霉。如果洋蔥已經(jīng)切開，那么無論你已經(jīng)把它裹得多么嚴實，洋蔥的水分都會流失。并且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。

6、綠葉菜

綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會更快腐壞，還可能由于酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。

7、香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。

8、鮮荔枝

若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

9、草莓

草莓儲存在冰箱里，不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣，還容易霉變。

原來這么多食物不宜放進冰箱冷藏，大家以后可要多注意了。