傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上講，銀耳性平，味甘，入肺、胃二經(jīng)，有滋陰潤(rùn)肺，益胃升津，益氣強(qiáng)心，安神健腦的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖有抗血栓形成功能，可保護(hù)心腦血管。所以高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、眼底動(dòng)脈出血者常食也有輔療作用。

潤(rùn)肺鳴金方：用于肺陰虛損、口干舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等癥。

制法：銀耳30克（水發(fā)）文火煮10分鐘加入菊花10克，冰糖少許，代茶飲。

銀耳的烹制多以煲粥為妙，簡(jiǎn)便易操作，可將原料入鍋大火開(kāi)后，小火熬至黏稠。也可用壓力鍋，大火上氣后改小火15分鐘。

冬季氣候干燥，家庭常食銀耳類粥有很好的預(yù)防保健作用。

銀耳山藥米粥——可潤(rùn)肺養(yǎng)胃銀耳百合米粥——能祛火潤(rùn)肺，治久咳痰多

銀耳杏仁米粥——止咳平喘，潤(rùn)腸通便

銀耳蜂蜜大海飲——可清熱利咽喉，順腸通便

小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆?jié){，既增加營(yíng)養(yǎng)，又增添美味，醇香綿口，后味無(wú)窮。

提醒：銀耳湯過(guò)夜后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不宜食用。變質(zhì)發(fā)黑的銀耳食后易中毒，忌食。