芹菜可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物質(zhì)與結(jié)腸黏膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，養(yǎng)血補(bǔ)虛。

1。芹菜月季花湯。配料：芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。制作：將前3味洗凈，芹菜切段與紅棗、月季花共煮成湯，加冰糖。功效：活血養(yǎng)血。

2。芹菜粥。配料：芹菜連根120克，粳米250克。制作：將芹菜洗凈切成小段，與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥。功效：健脾消痰，可用于脾胃痰火上升所致的耳鳴。

3。雞絲拌芹菜。配料：雞脯肉100克，芹菜200克，精鹽、味精、麻油適量。制作：①雞脯肉洗凈，煮熟，撕成細(xì)絲；②芹菜去根、葉，洗凈，切段，入沸水中焯一下，加入雞絲、精鹽、味精、麻油，拌勻即可。功效：滋陰，平肝，降壓。

4。芹菜團(tuán)。配料：芹菜100克，黃豆粉150克，鹽、味精適量。制作：芹菜葉洗凈，沸水焯過剁碎，加入黃豆粉、鹽、味精，揉成菜團(tuán)，上籠蒸熟即可。功效：健脾，益氣，清肝。

5。芹菜炒豬心。配料：芹菜50克，豬心250克，醬油、香醋、姜絲、香油各適量。制作：①將豬心洗凈煮熟，切成薄片，把芹菜洗凈去葉，切成2厘米長的段；②鍋燒熱，放入香油，待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋，然后煸炒芹菜，待芹菜將熟時(shí)放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻，炒好后盛盤中，再加入少許香醋即可。功效：清心火，養(yǎng)心神。

6。涼拌芹菜海帶。配料：芹菜200克，水發(fā)海帶100克，水發(fā)黑木耳50克，醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。制作：①將海帶、黑木耳洗凈切絲，用沸水焯熟；②芹菜切成3厘米長的段，用沸水煮3分鐘撈起；③待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻后放入盤中，再加入醬油、麻油、精鹽、白糖、味精拌勻，即可食用。