黑木耳的選購(gòu)
正常的黑木耳
皮色；暗褐色或黑色
質(zhì)地：平滑、松散、干燥
紋理：清晰
滋味；無(wú)甜、苦、澀
吸水量：大，5克吸水50克以上
假木耳
皮色：棕色，有白色附著物
質(zhì)地：質(zhì)地發(fā)酥，潮濕，粘性
紋理：不清
滋味：甜、苦、咸、澀味
吸水量：小，5克吸水30-35克
黑木耳是一種寄生于桑、槐、柳、榆等樹(shù)上的食用真菌，淡褐色，又名黑菜。優(yōu)質(zhì)木耳應(yīng)該是烏黑而有光澤，體輕、朵大、質(zhì)嫩、肉厚，無(wú)雜質(zhì)碎屑，無(wú)霉?fàn)€。
（責(zé)任編輯：家醫(yī)編輯 ）
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