主料：

干黑木耳10朵

輔料：

小紅椒30克；青蔥2根；大蒜2瓣；白芝麻少許。

調(diào)料：

白糖15克香醋15ml生抽15ml香油3ml淀粉5克

做法：

1、將黑木耳用冷水泡發(fā)變軟后放入5克淀粉洗凈，用手擇掉木耳的硬結(jié)，并將木耳撕成一口大小的塊兒，小紅椒用剪刀剪成碎塊兒。

2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入木耳。

3、焯燙半分鐘后撈出放涼白開里泡涼。

4、青蔥和蒜切成末備用。調(diào)入糖，香醋，生抽和香油，攪拌均勻后，與小紅椒碎、蔥，蒜碎混合在一起。

5、與洗發(fā)好的木耳混合，最后，灑上一些熟白芝麻即可。

膳食食療：

黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效。黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。

黑木耳中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。

注意事項(xiàng)：

東北氣溫低，木耳生長速度很慢，但質(zhì)地好，朵大肉厚、彈性大、色澤純黑，泡后，口感獨(dú)特，肉大味美，為“耳”中精品。