秋季養(yǎng)生菜譜 酸辣黑木耳

食材：

青辣椒、紅辣椒、白糖、植物油、精鹽、生姜、醬油、陳醋、料酒均適量；

做法：

1、黑木耳提前用清水泡發(fā)。青椒洗凈，去籽、切片；紅辣椒洗凈后切小段、生姜切絲；

2、青椒洗凈，去籽、切片；

3、取干凈小碗，倒入一湯匙陳醋、二分之一湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用；

4、鍋里倒入清水，水開后倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用；

5、起油鍋，油熱后放入姜絲、紅辣椒段爆香；

6、倒入青椒片，大火炒勻；

7、倒入控凈水的木耳，翻炒；

8、沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，炒勻即可。

小貼士：

木耳炒制時(shí)候容易濺油，可以把泡好的黑木耳用開水快速焯一下，這樣炒制的時(shí)候可以減少烹飪時(shí)間，也可以控制濺油，而且炒出的黑木耳爽脆。選擇黑木耳一般選擇小塊的葉片，優(yōu)質(zhì)黑木耳一般聞著無異味，嘗時(shí)有清香味。