涼拌黃瓜涼拌藕片 夏季吃6道涼拌菜清熱又開胃
最近天氣格外炎熱,很多人都沒有胃口吃下熱騰騰的飯菜。食欲不佳該怎么辦?其實,可以試試吃些涼拌菜,如涼拌黃瓜、涼拌苦瓜,清熱又消暑。
夏季吃6道涼拌菜清熱開胃
哪些涼拌菜適合夏季食用?別急,下面就為大家推薦幾道清熱又開胃的涼拌菜。
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。
另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效,黃瓜很適合用來涼拌。
涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”,天熱吃點脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水,性由涼變溫,有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個不錯的選擇。
涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補充營養(yǎng)的作用。此外,土豆里富含膳食纖維,能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水后涼拌,清脆可口,如醋拌土豆絲。
涼拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食欲,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
涼拌綠豆芽
綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。不過綠豆芽涼拌時,一定要先將它們煮熟。
涼拌千張
千張甘淡,平。有清肺熱,止咳,消痰的功效。古籍《綱目拾遺》有記錄豆腐批能“養(yǎng)胃,滑胎,解毒。”另外千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟。
夏季想要清熱的話可以試試涼拌千張。
吃涼拌菜的注意事項
涼拌菜各式蔬菜、多種調(diào)料的組合,輕松的構(gòu)成了盛夏舌尖上的味道,涼菜人人會拌,可在制作這極簡美食之時,又該注意些什么呢?下面我們來看看吃涼拌菜要注意的事項。
注意事項1
涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養(yǎng)成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。
注意事項2
涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌,當頓食完。除防止細菌滋生外,蒜拌涼菜久放會產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會因為變質(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。
注意事項3
涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等,除了可以提升炎熱夏季不振的食欲,還能起到殺菌效果。
注意事項4
多數(shù)葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,并可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。
西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化,口感會更好。
豆角類蔬菜必須焯熟食用,避免中毒。
注意事項5
葷素同拌需謹慎。涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌,減少腸胃不適發(fā)生率。
較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌,減少脂肪攝入量。
提醒:很多人喜歡買現(xiàn)成的涼拌菜。其實,街頭路邊售賣的涼菜,多敞開式陳列,衛(wèi)生難以保證,炎炎夏季常吃路邊攤,得腸胃炎的幾率大大增加。
(責任編輯:詹遠 )
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