涼拌菠菜是一款制作簡單，營養(yǎng)豐富且綠色健康的菜品，而且特別適合在夏季食用。涼拌菠菜含有豐富的膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化的功效。下面就為大家介紹幾款涼拌菠菜的美味食譜吧。

涼拌菠菜

材料

菠菜1把，蒜末適量，自制辣椒適量，花椒粉適量。

做法

1、菠菜洗凈，鍋里放一鍋水，待水燒開后放入菠菜，菠菜燙熟后撈出，在冷水中沖洗一下后用手擠干菠菜的水分，放入一個碗里待用，蒜瓣切成蒜末待用。

2、在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少許鹽，蔬菜精，花椒粉。起油鍋，倒入少許的油，待油熱后把熱油倒入放有調料的菠菜中。

3、攪拌均勻后，加入少許的海鮮醬油，適量醋，自制辣椒繼續(xù)拌勻后就可以了。

小訣竅

燙過的菠菜撈后一定要用冷水沖洗一下，這樣菠菜不容易變黃。 菠菜的水分一定要擠干，這樣菠菜的口感非常好。

家常涼拌菠菜

材料

米醋，鹽，蛋2個，粉絲，菠菜，高湯精，香油幾滴，味美鮮。

做法

1、用水焯一下過涼水后瀝干水分，粉絲提前泡軟，再煎兩張蛋皮切絲備用。

2、把這三種材料攪拌一起，依次加入鹽、味美鮮、米醋、高湯精、幾滴香油。