海參，“其性溫補，足敵人參”，故此得名。海參生長在20米至8000米深的海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物。有800多種，其中40種可食用。

據(jù)現(xiàn)代科學研究證明，海參是富含酸性粘多糖，對人體有免疫調(diào)節(jié)劑、抗凝血，有控制血糖和降血脂的功效等50多種對人體有益的營養(yǎng)成分的水產(chǎn)品。故此，海參享有“營養(yǎng)寶庫”之美譽，現(xiàn)代人把吃海參譽為“海味八珍之首”。

功用：益精血，補腎氣，潤腸燥。主治：精血虧虛，虛衰瘦弱；婦女經(jīng)閉；腎虛不固遺精，尿頻；腎虛陽萎；陰血虧虛，腸燥便結(jié)等。

成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵等。性味歸經(jīng)：味咸，性溫。入心、腎經(jīng)。用法：煮湯、爆炒或入丸劑。注意：脾虛不運，痰濕壅滯或便溏腹瀉及病邪未盡者忌用。