基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水?杯、沙律油30cc。

做法：

1、先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。

2、將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時(shí)必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。

3、煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。

4、把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。

5、鍋中放?杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加（4）的1/3量，以小火慢慢煮。

6、過一段時(shí)間后，再加（4）的1/3量，并改用小火煮。

7、把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。

★砂糖的量，可依各人愛好增減。

綠豆沙牛奶：

配 料：綠豆泥 2湯匙，牛奶 1杯

操 作：1、 綠豆煮熟后取2湯匙。2、 加牛奶一起入果汁機(jī)攪打。3、 可以不加糖。

驢打滾：

配 料：江米粉、紅豆沙、黃豆面

操 作：1、把江米粉倒到一個(gè)小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑挘惨嘁稽c(diǎn)），用溫水和成面團(tuán)，拿一個(gè)空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會(huì) 粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

2、在蒸面的時(shí)候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味（注：有糊味不=炒成黑色?。┐蟾懦次宸昼娮笥遥鲥?。

3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用

4、待面蒸好（要癱在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個(gè)大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面

5、用刀切成小段（切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了），在每個(gè)小段上在糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~！

豆沙包：

配 料：富強(qiáng)粉500克，面肥（泡大粉）50克，豆沙餡250克，食堿適量

操 作：（1）富強(qiáng)粉放入盆中，加用溫水溶開的面肥，加水和成面團(tuán)發(fā)酵。面發(fā)后對(duì)入堿，揉勻。

（2）將面團(tuán)搓成長條，切成面劑，搟成圓片，包入豆沙餡，收口成豆包，上旺火急蒸20分鐘即可。

炸梨球：

配 料：熟糯米飯 200g、紅豆沙 50g、雞蛋 1枚、面包屑、白砂糖 少許

操 作：1、 將熟糯米飯中間加上紅豆沙餡后團(tuán)成梨形狀?？梢园l(fā)揮自己的藝術(shù)想像，塑造其他形狀。

2、 依次在糯米梨上蘸勻一層雞蛋液和面包屑。

3、 中火燒熱鍋中油，將糯米梨放入小火慢慢炸制成金黃色，然后取出瀝干油。

4、在糯米梨的頂部插上牙簽做梨的把兒，這樣很形象，而且吃的時(shí)候還不用手，比較衛(wèi)生。

小貼士：

1、 紅豆沙也可以用其他愛吃的餡代替，不過甜食容易發(fā)胖，不要吃太多哦！

2、 如果喜歡吃甜的可加少許白砂糖在糯米飯里面。

3、 這道小點(diǎn)心最適合請(qǐng)客的時(shí)候當(dāng)飯后的甜點(diǎn)了。

豆泥紅棗：

配 料：紅豆沙380克，紅棗1飯碗，清水8飯碗，羅漢果2粒，鹽少許

特 色：此湯性溫，有補(bǔ)血之效。

操 作：（1） 羅漢果捏碎放入清水中煮30分鐘，將渣濾去。

（2） 紅棗去子磨成泥茸，在清湯中煮40分鐘，

（3） 將豆沙加入清湯之中和紅棗一起煮滾，加少許鹽即可。