養(yǎng)生健康紅豆沙

材料

1、 煮熟開花紅豆2.5杯。

2、 麥芽糖 - 2湯匙。

3、白砂糖或赤糖 - 1～3湯匙。

4、 花生油或玉米油 - 1～2湯匙。

5、 玉米淀粉或小麥淀粉1.5湯匙。

家有糖尿病患者，可以選用果糖/寡糖。

做法

1、 將煮熟開花的紅豆趁熱撈起。

2、 加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。

3、 倒入攪拌杯內(nèi)。

4、 加入淀粉后， 開動機(jī)器把紅豆打成細(xì)紅豆泥。

5、 把紅豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi)， 拌入食油。

6、 用慢火煮， 不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。。

7、 冷卻后的紅豆沙。

8、 這健康版的紅豆沙只適合用來做包子，饅頭，面包之類的食品， 并不適合做月餅， 做月餅的豆沙需要在多加1杯的油，熬到大部分的水份蒸發(fā)為止。

小訣竅

1、 邱媽咪不浪費的大原則，所以使用攪拌機(jī)把紅豆打成泥， 不要網(wǎng)篩把紅豆膜隔棄，以免浪費了豐富的纖維及維生素。

2、 也可以用微波爐大火加熱2分鐘后， 用中小或繼續(xù)煮10～15分鐘， 間中取出攪拌一下， 直至紅豆沙足夠黏稠為止。

3、 萬一最后紅豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過干硬， 可以拌些熱水下去。