山藥其實許多人都不陌生，大部分的人都是吃過的吧，山藥的口感其實是不錯的哦，表面十分的滑嫩，其實山藥之所以叫做山藥是因為它具有一定的藥用價值的；所以吃山藥還是有好處的；今天我們就要來講講白山藥的做法了，雖然我們重視養(yǎng)生，但是吃得好也非常重要，那么你們知道白山藥怎么做好吃嗎？

白山藥，自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法。白山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，成書于東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》更把山藥列為上品。可以補脾健胃，降低血壓和血糖，抵抗腫瘤，延緩衰老等功效， 常食有益身體健康。

食用方法，白山藥食用注意事項，白山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮白山藥切開時會有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。好的白山藥外皮無傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

酥白山藥，原料：白山藥1000克（二斤），白糖100克（二兩），油適量。做法：將白山藥去皮，切成6厘米長段，再把每段切成0.5厘米厚的片。坐勺，油熱后，將山藥片放在油鍋中炸，呈金黃色時取出。用刀平拍一下炸好的每片山藥，用力不要太大。把拍好的山藥片放在鍋中，加水與糖（水要少），煮一下（時間不宜長），取出，放在盤中，擺成羅漢型，即可。特點：香甜可口。

香酥山藥，配料： 鮮山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克（實耗100克），淀粉，味精適量。制法： 將山藥洗凈上籠蒸熟，剝?nèi)テぃv剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，人山藥段炸成金黃色撈出。傾出余油，放人炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。功效： 治脾虛食少、腹瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，小兒遺尿，慢性腸炎。

芝麻山藥條，配料： 山藥300克，炒熟黑芝麻20克，青紅絲10克，白糖125克，豆油500克（耗100克）。制法： 將山藥洗凈去皮。切成寸段，再縱剖成條，豆油燒熱，將山藥條炸黃撈出。傾去余油，留少許底油將白糖熬化，倒入山藥條翻拌使掛上糖漿。撒入芝麻、青紅絲，裝盤即成。功效： 健脾開胃，補肺益腎，治食少乏力，久咳氣喘，遺精，尿頻。可作老年體弱、病后體虛者的滋補食品。

珠玉二寶粥，配料： 山藥100克，薏米60克，柿餅30克。制法： 將薏仁加水煮開，小火燜爛成粥。山藥去皮搗碎，柿餅切成小塊，加入粥內(nèi)再煮幾分鐘使成粥糊即成。功效： 健脾補肺，治虛勞干咳，消化不良，婦女白帶過多。