清炒山藥木耳

材料

主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。

調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

做法

1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；

2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；

3、蔥姜切絲備用；

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

山藥炒肉

材料

主料：山藥，肉，木耳，辣椒；

調(diào)料：植物油，鹽，雞精，料酒；

做法

1、干木耳熱水泡好；

2、肉切成肉片備用，辣椒切片；

3、山藥切片，放鍋里用熱水過(guò)一遍，這樣就不會(huì)很黏；

4、鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒；

5、放入辣椒木耳翻炒，放鹽；

6、放入山藥，因?yàn)樗^(guò)，熟的很好炒；

7、放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤；

山藥炒素腸

素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸，在一些專門出售素食品的地方可以買到。

材料

山藥250g，素腸150g，沙茶醬1湯匙，鹽1/2茶匙；

做法

山藥去皮，清洗干凈，斜切成片，泡入清水中。素腸也斜切成片。

炒鍋入油，燒至七成熱，放入山藥片和素腸片，翻炒2分鐘后調(diào)入鹽和沙茶醬，拌炒均勻即可。