很多人都有這樣的經(jīng)驗：在給山藥剝皮時，手會感到很癢，甚至紅腫、刺痛，你知道山藥癢手怎么辦嗎？到底手碰山藥癢怎么辦呢？

現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。

不少人給山藥剝皮時，雙手都會感到非常癢，嚴重的甚至出現(xiàn)紅腫、刺痛癥狀。山藥為什么會癢手呢？

山藥癢手，在醫(yī)學上屬于一種接觸性皮炎。由于不是所有人在接觸山藥時都有這種癥狀，因此還可能是一種過敏反應(yīng)。目前認為，導(dǎo)致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，皮膚接觸了這兩種成分就會出現(xiàn)瘙癢。

山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。