最營養(yǎng)的山藥烹飪方法：山藥燉小雞

大蔥板栗燒山藥：

這是一道熱菜，營養(yǎng)豐富，口感極佳。山藥清淡，板栗甘甜，蔥香濃郁，金黃鮮香。先將山藥去皮洗凈，切滾刀塊；板栗洗凈，煮熟，取出栗肉備用。鍋置火上，倒適量的油燒熱，放入山藥煎至兩面金黃后盛出；

余油倒掉，不再使用。洗凈鍋，倒適量的油燒熱，放入板栗和山藥，加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，加入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至山藥入味。收干湯汁，撒上香蔥末即可。

山藥羊肉湯：

這是一道燉品，益氣補虛，溫中暖下，開胃健力，適宜于深秋時節(jié)的進補。羊肉切塊，放沸水中氽水。隨后，將去皮切片的山藥與羊肉一起放入鍋中，加入適量清水，投入生姜、蔥段、胡椒粉、料酒，大火燒沸，撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火燉至羊肉酥爛即可。

山藥燉小雞：

山藥既可單獨食用，又可用于配制滋補食品。山藥燉小雞，民間稱為長壽菜，營養(yǎng)價值很高，常吃能延年益壽。先將一只肉質(zhì)鮮嫩的小雞收拾干凈后，剁成麻將大小的塊備用。隨后將山藥削皮后切成菱形的片。將筍切片，菠菜切段備用。鍋置火上，倒入適量清水燒沸。加料酒和鹽，放入雞塊，小火微燉10分鐘，隨后放入山藥和筍片，燉5分鐘后放入菠菜段，加胡椒粉，淋幾滴小磨香油即成。

山藥沙拉：

這是一道涼菜，生津止渴、健胃消食、滋補腸胃，同時還有抗衰老的作用。將山藥和蘋果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小時。然后撈出，瀝干水分，盛放盤中，加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用這種方法，可以最大限度地保留山藥和蘋果中的營養(yǎng)。