營(yíng)養(yǎng)小點(diǎn)心:南瓜糯米糍
粉可愛(ài)的小點(diǎn)心,穿著漂亮的外衣,外皮軟糯可口,內(nèi)餡細(xì)滑香甜,還有淡淡的椰香味。秋季南瓜上市,方便做各類(lèi)南瓜小點(diǎn)心,南瓜餅,南瓜糯米糍,南瓜饅頭等等。
主料:糯米粉300g 澄粉90g 南瓜1塊
輔料:油適量 白糖適量 椰蓉適量 豆沙適量
南瓜糯米糍的做法
1、粉類(lèi)原料備用。
2、南瓜,豆沙備用(自己煮的豆沙,放冰箱凍成了塊)。
3、白糖,加入少量的水?dāng)嚢璧綗o(wú)顆粒。
4、澄面中加入開(kāi)水,揉成面團(tuán)備用。(面水比例2:1)
5、南瓜去皮后,洗凈切塊。
6、蒸熟后,搗成泥(最好過(guò)篩,會(huì)更細(xì)膩)。
7、南瓜泥,加入糯米粉中。
8、攪拌成小塊狀后,加入澄面團(tuán),白糖水,和少量的油,揉成南瓜面團(tuán)。
9、豆沙揉成大小均勻的小球狀。
10、取一小塊南瓜面團(tuán),按成圓片,在中間放一顆豆沙球。
11、小心的收口。
12、收好口后揉圓。
13、做好的糯米糍生坯,放在油紙上。
14、大火蒸6-7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣,以免濕氣滴落面團(tuán)表面塌陷。
15、出鍋后,趁熱立刻裹上一層椰蓉。
16、裝盤(pán)即可食用。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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