蛋黃南瓜的做法
南瓜是一種常見(jiàn)食物,吃起來(lái)甜甜的,而蛋黃是咸的,這兩種完全不同風(fēng)味的食物加起來(lái)確實(shí)一道美味的蛋黃南瓜菜,南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,那么蛋黃南瓜的做法是什么呢?
咸鴨蛋黃炒南瓜
用料
主料:南瓜半個(gè)、咸蛋黃5個(gè)。
調(diào)料:食鹽5克、雞精3克、細(xì)香蔥1根、植物油1湯匙。
做法
1、小南瓜去皮切小塊,細(xì)香蔥切蔥花備用,咸蛋黃加入一點(diǎn)點(diǎn)黃酒放鍋內(nèi)。
2、蒸熟壓碎備用,鍋內(nèi)放入適量的植物油,燒熱。
3、放入細(xì)香蔥,再加入南瓜,中火煸炒到南瓜四邊發(fā)軟,熟透。
4、調(diào)入適量的鹽和雞精,再加入咸蛋黃,翻炒均勻即可。
烹飪技巧
1、小南瓜買的時(shí)候個(gè)人覺(jué)得選擇粉甜的那種做這道菜更為好吃;
2、咸蛋黃蒸的時(shí)候?yàn)榱藴p少蛋黃的腥味加入黃酒,不喜歡的朋友可以省略黃酒;
3、如果在炒南瓜的過(guò)程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
南瓜中含有豐富鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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