古熾明 副主任醫(yī)師
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紅腰豆以湯、燜、炒的做法較為常見,近日品嘗了以其炮制的菜肴,故推薦與諸君分享。百合的淀粉質(zhì)、甜豆的纖維素、蝦球的蛋白質(zhì)以及紅腰豆的維生素,共同組成這道滋味小菜。
材料:紅腰豆(罐裝)150克、百合80克、甜豆150克、鮮蝦100克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
做法:百合洗凈切片備用;甜豆去筋洗凈,飛水備用;鮮蝦洗凈焯熟,剝殼備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下鮮蝦大火翻炒,濺少許米酒,然后加入甜豆、百合和紅腰豆繼續(xù)翻炒,最后以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即成。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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紅腰豆富含蛋白質(zhì)和生物類黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力等食療功效。它常見于西式餐桌之上,如沙律、濃湯等品種。草菇肉質(zhì)嫩滑,多用作配菜……詳細(xì)>>
廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
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