該粥方適用于咳嗽、嘔吐、消化不良、腹痛等疾病的治療或預(yù)防，此方選自《飲食辯錄》。

橘皮15～20克（鮮者30克），粳米1～2兩。

順氣，健胃，化痰，止咳，適用于脾胃氣滯，脘腹脹痛，消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽多痰，胸膈滿悶。

先把橘皮煎取濃汁，去渣，然后加入粳米煮粥?；?qū)㈤倨窀?，研為?xì)末，每次用3～5克調(diào)入已煮沸的稀粥中，再同煮為粥。

橘皮，古稱貴老、紅皮。由于新鮮的橘皮味較辛辣，因此橘皮以陳久者為佳，且以廣東所產(chǎn)的新會(huì)柑、茶枝柑的柑皮質(zhì)量最好，所以中醫(yī)處方常寫“廣陳皮”或“新會(huì)皮”

根據(jù)歷代醫(yī)書所載，橘皮味辛苦，性溫?zé)o毒，香氣濃，入脾、肺經(jīng)。是治療脾胃氣滯，脘腹脹痛，不思飲食，噯氣嘔吐，消化不良的常用藥；又因它能燥濕、化痰，所以，凡遇急慢性氣管炎引起的咳嗽多痰，胸膈滿悶不舒的病癥，橘皮也是必用之品。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究，橘皮之所以有上述兩種功效，其藥理作用是與它所含的成分有關(guān)。橘皮含多種揮發(fā)油，其中主要為檸檬烯，由于它對(duì)消化道的刺激作用，可使胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加快，起健胃祛風(fēng)之效。同時(shí)，揮發(fā)油可以使呼吸道粘膜分泌亦增加，有利于痰液的排出。而呈祛痰止咳的作用。

用橘皮同米煮粥，也是古代醫(yī)學(xué)家的食療經(jīng)驗(yàn)方。清章穆《飲食辯錄卷二》中曾載：“橘皮粥。用陳廣橘皮研末入粥，或漳州唐餞橘餅切碎同米煮，治脾氣不運(yùn)，食物作脹?！边@樣米藥合用，不僅可以加強(qiáng)橘皮理氣化痰之力，還可增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃之效。

橘皮粥適用于痰多咳嗽，對(duì)陰虛燥咳，或干咳無(wú)痰的病人不宜選用，吐血患者忌服。一般以2～3天為一療程。