清明時(shí)節(jié)的食物中，清明蝦是一種大眾都喜歡的河中鮮，這個(gè)時(shí)候的河蝦其特點(diǎn)是殼薄、蝦小，雖然還沒到最肥美的時(shí)候，但勝在脆爽清甜，故而也是鮮美絕倫。而且它還能壯陽(yáng)補(bǔ)骨、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng)。今天用河蝦和韭菜、雞蛋一起滾湯，鮮美可口，非常符合中醫(yī)春夏養(yǎng)陽(yáng)之道。

3~4人份

材料：

河蝦：200克

韭菜：150克

雞蛋：2個(gè)

姜：2片

香菇：2朵

水：5碗

做法：

1、 韭菜洗凈去根，切段；

2、 河蝦洗凈，雞蛋磕入碗里加點(diǎn)鹽打成蛋液；

3、 香菇用水泡軟，去蒂切片；

4、 熱鍋放1湯匙油，倒入蛋液后攤成蛋皮，鏟起稍涼后切條；

5、 將5碗水倒入煲內(nèi)燒開，下姜片和香菇滾5分鐘，再下韭菜稍滾，接著放入河蝦和蛋皮，煮至河蝦熟，下鹽和雞粉調(diào)味即可品嘗。

功效：

益氣養(yǎng)陽(yáng)，補(bǔ)腎益胃。

●靚湯心水

將雞蛋煎成蛋皮滾出來(lái)的湯水更鮮香。