立春吃春卷是我國(guó)傳統(tǒng)的一個(gè)民間習(xí)俗，就像端午時(shí)節(jié)吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨著人們千百年來(lái)一直延續(xù)下來(lái)。春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外還因春卷里通常都包含大量春天新鮮的蔬菜，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。

關(guān)于春卷，其實(shí)有很多的講究，首先，立春之日吃春卷被稱為“咬春”，意思是防病去災(zāi)，迎接新的一個(gè)春天的到來(lái)。

春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來(lái)口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

當(dāng)然，春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來(lái)選擇，大多數(shù)家庭中會(huì)選擇簡(jiǎn)單的豆芽菜、韭菜等，但是在這里我們要強(qiáng)烈向大家推薦一種非常適合卷入春卷里的蔬菜，那就是菠菜。

菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。可養(yǎng)血滋陰，對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕骸㈩^痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。因此，是春天里的一種絕佳的養(yǎng)生蔬菜。

春季多吃菠菜能夠通腸導(dǎo)便，防治痔瘡，因?yàn)椴げ死锩婧写罅康闹参锎掷w維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便；其次，常吃菠菜能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；

當(dāng)然，菠菜最為人們所熟悉的特性還是它對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；另外，菠菜還有延緩衰老和美容養(yǎng)顏的效果?？梢姡禾於喑砸恍┎げ藭?huì)對(duì)我們的養(yǎng)生保健有著很大的好處，所以我們不妨在吃美味春卷的同時(shí)，加上這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，過一個(gè)健康的春天。