1、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害。

2、選擇通氣孔較大的?？梢园焉徟呵虚_一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。

3、選擇內(nèi)外沒有損傷的。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

4、選擇藕節(jié)粗且短的。藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

5、選擇藕節(jié)間距長的。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。

6、選擇外形飽滿的蓮藕。蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

7、盡量挑選帶有濕泥土的。沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。

8、蓮藕顏色不能要很白的。市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。