古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
在講究營養(yǎng)、衛(wèi)生、保健的今天,黑乎乎的醬油,算不算是“保健”食品?吃了對身體健康有益還是有害?醬油的主要成分是大豆所含的異黃酮,它可降低人體內(nèi)的膽固醇,減少患心血管疾病的危險(xiǎn)。
研究還發(fā)現(xiàn),亞洲國家食用醬油的比例較歐美國家高出30—50倍,而乳腺癌和子宮癌的發(fā)病率偏低,這可能與日常飲食中常加幾滴醬油有關(guān)。
在40多個(gè)醬油產(chǎn)品測試中,約有10個(gè)含過量致癌物質(zhì)3—MCPD。研究者在對老鼠的試驗(yàn)中證明,長期攝入3—MCPD會致癌,但其對人體則不會構(gòu)成危害。日本人的日常飲食中離不開醬油。
過去,醬油曾被認(rèn)為是日本人罹患胃癌的主要因素,但兩年前,美國威斯康辛大學(xué)推翻了這種說法。研究者一方面給老鼠喂以致癌物質(zhì)亞硝酸鹽,另一方面又喂以醬油,結(jié)果發(fā)現(xiàn),醬油吃得越多,患胃癌的幾率越低。
醬油主要是由脫脂大豆、淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過發(fā)酵等程序釀制而成的。大豆的營養(yǎng)價(jià)值很高,早有研究指出,大豆及其制品均有防癌的效果。
人體內(nèi)的雌性激素水平過高,就會引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生,因而具有防癌、抗癌作用。研究還發(fā)現(xiàn),大豆中所含的卵磷脂等成份,對于防治癌癥,尤其是防治乳腺癌,具有一定的療效。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯(cuò)水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營養(yǎng)周|“一人吃兩人補(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響?
醬油是廚房里常見的調(diào)味品之一,其實(shí)不僅僅具有調(diào)味的作用,還有很多其他的營養(yǎng)價(jià)值哦。然而,在市面上有很多不同種類的醬油,我們應(yīng)該如何選購呢……詳細(xì)>>
隨著環(huán)境污染的嚴(yán)重,人們工作壓力也變得越來越大,平時(shí)身體過于勞累、經(jīng)常性的熬夜加班、飲食的不規(guī)律等就容易引起惡性腫瘤的發(fā)生,一旦患上了癌……詳細(xì)>>
在營養(yǎng)方面,芥藍(lán)在栽培蔬菜中也是名列前茅的,每100克芥藍(lán)中的維生素C含量平均為103毫克,比油菜高出近三倍,是膳食中很好的維生素C來源……詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]