苦瓜富含維生素B1、維生素C等，具有提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防感冒、保護(hù)心臟等作用。苦瓜的維生素C含量居各種果蔬之首。

原料：苦瓜500克，紅甜椒2個(gè)，蔥2根，姜5克。

調(diào)料：油10克，香油10克，蒜末5克，醬油5克，白糖2克，醋2克。

做法：

1、將苦瓜去蒂，用小勺挖去瓤，平剖成兩瓣，然后切成絲，放到開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼。

2、 紅甜椒切成細(xì)絲，用熱水氽一下，浸涼待用。蔥、姜切絲；蒜剁末。

3、 炒鍋內(nèi)放適量油，燒至五成熱時(shí)，下蔥絲、姜絲、蒜末煸炒出香味，加入醋、醬油、白糖炒勻，做成調(diào)味汁。

4、 苦瓜絲、椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)小提示：苦瓜富含維生素B1、維生素C等，具有提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防感冒、保護(hù)心臟等作用。苦瓜的維生素C含量居各種果蔬之首。