苦瓜性喜溫暖，耐熱不耐寒，苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜?？喙弦彩窍募居脕砬迨钊岬氖卟恕？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和的功效。

苦瓜中除了含有高能的清脂素外，還有大量的類胰島素樣的多肽類物質?？梢匝杆俚厍宄械囊恍┒嘤嗟难?。有降脂的作用。臨床研究發(fā)現(xiàn)，大量濕類物質包括脂類物質在體內堆積以后，會促使人體產生一種叫胰島素抵抗的作用，會降低胰島素本身的效能，從而導致Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。苦瓜減肥是要生著吃才能達到的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以，因為苦瓜里含有大量的清脂素。

準備： 苦瓜250克，蚌肉200克，還有荷葉10克。

把苦瓜去掉瓤，切成段。蚌肉切成薄片。水燒開后先放荷葉，再放苦瓜，3分鐘后，等到苦瓜與荷葉八成熟，加入鹽和雞精，把荷葉撈出來，最后放入蚌肉稍微一燙就行了。

用法：可作為佐餐食用。

功效：清熱，滋陰，降糖。