秋季食用苦瓜 宜忌當(dāng)自知

從中醫(yī)的角度講，夏季的飲食方面要有一些苦味的食物，因暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，吃苦味食物可補氣固腎，健脾燥濕，平衡機體功能。而苦瓜無疑是苦味食物的代表，它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽，還是具有全方位營養(yǎng)價值的長壽食品。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜富含維生素C以及膳食纖維，還有類似胰島素的物質(zhì)，使其具有較好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品；而苦瓜當(dāng)中的蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用；

苦瓜中的苦瓜素享有脂肪殺手的稱號，向來為減肥者所青睞；此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是綠色蔬菜中營養(yǎng)價值較高的一種。

苦瓜營養(yǎng)價值雖高，但是在吃的時候講究卻不少，否則不但沒有營養(yǎng)保健的作用，反而會有損健康。

苦瓜不能這樣吃

空腹不宜吃

苦瓜有一定降低體內(nèi)血糖的作用，人在空腹?fàn)顟B(tài)之下血糖水平較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導(dǎo)致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養(yǎng)角度講，流質(zhì)食物在胃腸道殘留時間短，營養(yǎng)還沒充分吸收就被代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點固態(tài)食物再喝苦瓜汁。

脾胃虛寒慎食

有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹飪時搭配辛味的食物，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。