花菜好像一直被西蘭花的風(fēng)頭遮蓋，但從養(yǎng)生角度看，它卻是極好的食物之一，也具有多種功效，由于它口感爽滑，而且風(fēng)味極佳，因此可以與多種蔬菜或肉食搭配，制作出美味的菜肴，下面就讓我們來看看花菜的具體功效與怎么烹飪更為好吃營養(yǎng)吧！

花菜的功效

1、治療咳嗽

患有上呼吸道感染、咳嗽時(shí)，可以將菜花搗爛變成汁，煮沸后加入適量蜂蜜攪勻服用即可。

 2、豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。

3、解毒肝臟

經(jīng)常食用花菜還能夠加強(qiáng)血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C，因此多食用花菜不但可以增強(qiáng)肝臟的解毒能力，而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，對(duì)感冒和壞血病也具有一定的防止作用。

4、防治胃癌

研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。

5、減肥瘦身

由于菜花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低（每杯23~32千卡），因此對(duì)希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。

花菜烹飪小技巧

1、花菜烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過長，也不耐高溫長時(shí)間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，最好是用熱水焯過之后加調(diào)料炒熟。

2、花菜的質(zhì)量以個(gè)體周正，花球結(jié)實(shí)，顏色乳白，化粒細(xì)而均，不發(fā)黃、無蟲者為佳。初加工時(shí)宜于用手掰碎而不宜用刀切。

3、一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好分開煸炒，然后混合裝盤

花菜的家常做法

菜花燜肉

食材：干菜花適量、五花肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、辣子皮適量、姜適量、冰糖適量、白蔻適量、八角適量、草果適量、雞精適量。

做法：

1、把干菜花用涼水泡泡洗凈，姜切片。

2、把五花肉切小塊

3、熱鍋煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。

5、加干菜花，加水冰糖一起大火燒開。

6、轉(zhuǎn)小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。

7、大火收湯汁嘗味出鍋

茄汁花菜

食材：花椰菜250g、蔥適量、鹽適量、水淀粉適量、番茄醬適量 。

做法：

1、把花菜摘小朵，用鹽水洗干凈。

2、切些蔥花，再備些水淀粉。

3、鍋里燒開水，滴點(diǎn)素油，加入花菜焯熟。

4、另起鍋，入油炒香蔥。

5、加入番茄醬小炒。加入水淀粉水。

6、湯汁濃稠，加入花菜，加點(diǎn)鹽。

7、炒勻之后，加入蔥花，再加入蔥花炒勻，裝盤即可。

干炒花菜

材料：花菜1個(gè) 菜油50毫升 凈雞肉75克 鹽適量 胡椒粉適量 菜油60毫升 白糖1克 醬油2茶匙

做法：

1、將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻；

2、炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用；

3、花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水；

4、用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時(shí)放入花菜，用中火翻炒10分鐘；

5、轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。

干鍋花菜

材料：花菜一個(gè) 五花肉一小塊 老干媽牛肉豆豉醬一湯匙 生抽一湯匙 白糖一點(diǎn)點(diǎn) 大蒜葉一根 小紅辣椒三個(gè)

做法：

1、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵；

2、入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；

3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；

4、鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；

5、下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6、加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香；

7、倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；

8、加入一湯匙生抽；

9、再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右；

10、把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了！

以上就是關(guān)于花菜的介紹了，相信你會(huì)喜歡上吃花菜的！