材料：里脊肉500g;

輔料：菠蘿半個雞蛋；

調(diào)料：淀粉一勺；泡打粉半勺；鹽一勺；

做法：

1、在里脊肉片中放上鹽， 白胡椒， 生粉等調(diào)料；

2、將它們攪拌均勻腌制十分鐘；

3、準備用面粉， 雞蛋， 鹽和適量泡打粉一起調(diào)汁；

4、加入適量的水， 調(diào)成稀糊狀；

5、將腌好的肉片放在干淀粉中裹一下；

6、將粘有淀粉的肉片放在邊備用；

7、在燒熱的鍋中放入適量的油；

8、將粘有淀粉的肉片放在雞蛋糊中過一下

9、將粘有雞蛋糊的肉片一片片放入燒到六成熱的油鍋中炸；

10、肉片炸至金黃色撈出控油；

11、在油鍋中留少量底油， 下入番茄醬翻炒；

12、翻炒時加入鹽和糖等適量調(diào)料；

13、將炸好的肉片下入已炒好的番茄醬中；

14、再下入切好的菠蘿；

15、翻炒， 使得肉片和菠蘿片均勻的裹上番茄醬；

16、成盤裝飾即可。

膳食食療：

菠蘿既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的減肥、健康水果。果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，并對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。

雞蛋每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。