花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。

原料：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，鹽10克，味精3克，肉湯30克。

制作：

1、 將火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小塊，用開水燙一下，備用。

2、 鍋入油燒熱，將花椰菜放鍋內炒，炒至將熟，加入火腿片，炒至半熟，放入鹽，加少量肉湯，燒至熟加味精即可。

特點：菜色清雅，味清淡，湯清徹。