用料：雞蛋 3個(gè)牛奶 20毫升；鹽 少許 白胡椒粉 少許；起司 1片火腿 1小塊；口蘑 2個(gè)洋蔥 小半個(gè)；番茄 小半個(gè)紅椒 1/4個(gè)；青椒 1/4個(gè)鹽 隨喜好加，可以不必加鹽；

做法 ：

1、 做這道起司蛋餃需要火腿，青椒，紅椒，洋蔥，口蘑，西紅柿，雞蛋，牛奶，起司。把蔬菜和蘑菇洗凈，全部切成小碎丁。這幾樣搭配奶酪口味會(huì)很好，除了奶酪口味，還可以做成豬肉餡，魚肉餡的蛋餃，這樣的蛋餃還可以放在沙鍋里搭配白菜，豆腐。

2、 起司切小丁，或者撕碎。

3、 把3個(gè)雞蛋打散，然后加入20毫升牛奶，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，再過(guò)濾去蛋筋。

4、 鍋中加一點(diǎn)油，燒熱后把剛剛切好的蔬菜蘑菇丁全部倒進(jìn)去，把它炒勻做成餡料，可以不必加鹽，隨意就好。

5、 平底鍋燒熱，涂上薄薄一層油，舀一勺蛋液到鍋中，攤成一張餃子皮大小的蛋皮，等上幾秒鐘讓蛋液稍稍凝固，這時(shí)放入餡料，再放幾個(gè)起司丁，趁著蛋液還沒(méi)完全凝固，折疊蛋皮，包成餃子狀，兩面煎至金黃，蛋餃就做好了。

6、 如果覺(jué)得蛋餃的外形不夠規(guī)整，用小刀或?qū)Ｓ玫膹N房剪刀，修剪去多余的地方即可。做好的起司蛋餃可以搭配少許番茄醬食用。除了做蛋餃，做成起司炒飯也很好吃，米飯炒好后關(guān)火，趁熱拌入起司丁，待起司融化就可以盛盤了。