豆?jié){的基本介紹

豆?jié){是一種營養(yǎng)價值極高的日常好飲品，其營養(yǎng)價值完全可以和牛奶相媲美，而養(yǎng)生保健價值更是有過之而無不及。豆?jié){的蛋白質含量比牛奶還要高，含量高達2.56%，已超過牛奶的含量并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質植物蛋白，據(jù)科學測試，鮮豆?jié){的消化吸收率高達95%，遠高于煮大豆、全脂豆粉、脫脂豆粉等。 豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質以及鋅、硒等微量元素，鐵的含量是牛奶的25倍。

豆?jié){的營養(yǎng)價值

豆?jié){中還含有亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體所必需的8種氨基酸它都含有。此外，豆?jié){還是大豆異黃酮、大豆膳食纖維、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、植物固醇、大豆蛋白活性肽等具有顯著保健功效的營養(yǎng)保健因子的理想來源。

鮮豆?jié){不含有容易導致人體腹瀉和不易耐受的乳糖，因此不會發(fā)生乳糖吸收不良的過敏反應。更適合添加到各類人群如兒童、老年人與減肥者的膳食中。

同時鮮豆?jié){還適宜四季飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。

鮮豆?jié){被我國營養(yǎng)學家推薦為防治高血脂癥、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。

飲用鮮豆?jié){可防治缺鐵性貧血。豆?jié){對于貧血病人的調養(yǎng)，比牛奶作用要強。以喝熟豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到抗癌和保健作用。長期堅持飲用豆?jié){能防治氣喘病。

豆?jié){是心腦血管保健液。作為日常飲品，豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調節(jié)內分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆?jié){為心血管保健液。

豆?jié){與糖尿病人。糖尿病大多是由于不科學的飲食長期積累造成的，不當?shù)娘嬍惩鶗绊戞V、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發(fā)生。最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大

鮮豆?jié){更適于女性養(yǎng)顏?？茖W研究認為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關?，F(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素黃豆苷原，該物質可調節(jié)女性內分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質，延緩皮膚衰老，達到養(yǎng)顏美容之目的。

豆?jié){不僅便宜，對許多中老年人，特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來說，喝豆?jié){更有利健康，豆?jié){中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血膽固醇，防止動脈化，牛奶中脂肪都可促使動脈硬化，豆?jié){中較多的鐵質，又易吸收利用，也宜于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全。