排骨是人們經(jīng)常會吃的一種肉類食材，它是動物豬或者羊的肋骨與脊椎骨，上面有少量肉存在，平時可以做湯，也可以紅燒，味道十分誘人。那么排骨的功效與作用有哪些呢？都有哪些美味的做法呢？今天我就帶大家去專門了解一下。

排骨的營養(yǎng)價值與功效

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

1、補中益氣

中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

2、滋養(yǎng)脾胃

排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

5、增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

6、補鈣

排骨，一般人都可食用 。適宜于氣血不足，陰虛納差者。

排骨的經(jīng)典做法

糖醋排骨

食材：排骨500克、蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。

2、撈出排骨，瀝干水分。

3、盛出一小碗排骨湯備用。

4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

6、加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。

7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

8、出鍋，撒上白芝麻。

粉蒸排骨

食材：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個，花椒適量。

做法：

1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。

3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。

4、將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。

5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

6、高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。

椒鹽排骨

食材：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個、椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。

做法：

1、排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。

2、等待的時間可以將蔥切好備用。

3、雞蛋打散，加入面粉，再加入水，調(diào)成有稠度的面糊。

4、鍋內(nèi)倒油，燒熱。

5、將排骨均勻的沾上面糊。

6、將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的面糊成型了之后翻面，中小火繼續(xù)炸。

7、煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發(fā)更大一點，可以加些酵母。

8、剩余的面糊不想浪費也可以炸一下。

蔥香排骨飯

食材：大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、姜

做法

1、排骨洗凈，斬小塊

2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等雜質(zhì)，更好的去除腥味，另外這樣處理后湯水會比較清

3、用清水沖去浮沫，瀝干水備用

4、鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精；這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至于太淡口

5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入；煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯

6、按下煮飯鍵，煮好后，攪拌均勻，就可以開吃啦

胡蘿卜玉米排骨湯

食材：排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、姜、鹽、雞精

做法

1、排骨先焯一下，至看不見血色

2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火

3、燉煮1~2個小時

4、出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽

排骨一般人均可食用，但食用時需注意：

排骨不能和以下食物搭配？

1、排骨+苦瓜：形成草酸鈣，阻礙鈣的吸收

2、排骨+竹筍：：影響鈣的吸收

另外，排骨可以和以下食物搭配

1、排骨+海帶：祛濕止癢

2、排骨+山楂：祛斑消淤

以上就是食用排骨的好處和做法的相關(guān)介紹。其實排骨吃了可以補充鈣的哦，吃了對身體有很大的好處，以上的排骨的做法不僅美味營養(yǎng)也很多哦，朋友們可以在家嘗試做做喲！