蒜苗是日常生活當(dāng)中常見的一種蔬菜，如果經(jīng)常買菜的人肯定知道蒜苗在市場上面的銷量是不錯的，因為蒜苗的營養(yǎng)價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些，當(dāng)然每種食材的功效是各有千秋的。對于蒜苗來說，平常多吃蒜苗對人體的好處有很多。具體的我們一下來看下下文對蒜苗的介紹吧：

蒜苗的功效&作用

1、消食

蒜苗能夠起到促進(jìn)胃酸的分泌的功效，所以它可以促進(jìn)食物的消化，對于積食癥非常適合。

2、預(yù)防流感

蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。

3、解氣消脹

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4、提高免疫力

蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

5、祛脂降壓

使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

6、預(yù)防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜苗這種營養(yǎng)豐富的蔬菜我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該多吃，那么它還能做出什么花樣來呢？下面就來看看蒜苗的一些營養(yǎng)做法：

蒜苗炒豆腐

原料：老豆腐，蒜苗，郫縣豆瓣，油生抽

做法：

1、蒜苗洗干凈切段；

2、鍋燒熱導(dǎo)入食用油，將豆腐切片煎至兩面黃，盛盤備用；

3、重新倒油，郫縣豆瓣醬炒勻爆香，再放入蒜白段；

4、最后下蒜葉和豆腐，加生抽，翻炒均勻出鍋。

功效：去脂降壓

蒜苗炒五花肉

材料：五花肉100克，蒜薹300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許。

做法：

1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段。

2、在油鍋中加肉皮炒熟后，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進(jìn)鍋、加鹽，放蒜苔翻炒熟，盛盤即可。

功效：營養(yǎng)豐富，提高免疫力

蒜苗炒肉絲

材料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克。

做法：

1、將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；蔥去皮洗凈，切成末，備用；

2、將瘦豬肉切成6厘米長的絲；

3、蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分；

4、將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻；

5、烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

功效：利于增加腸蠕動，和豬肉同炒，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且有利于蒜苔中礦物質(zhì)的吸收。

為了大家能夠正確科學(xué)的吃蒜苗，以下給大家介紹了一下蒜苗的食用注意事項：

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重。

2、過量（高于50克）食用會影響視力。

3、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。

4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者不可以多食。

從上文我們可以得知，蒜苗的營養(yǎng)價值具有良好的殺菌、抑菌等作用，還能夠防治流感、腸炎、血栓、癌癥等疾病，因此，人們適量地食用蒜苗，能夠有益于身體健康。但是以上這些食用禁忌需要注意，否則會對健康造成損害。