古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
羊蝎子大家吃過嗎?知道它的功效與作用有哪些嗎?羊蝎子是人們對羊大梁骨的一種另類叫法,因?yàn)樗拇罅汗峭庥^與蝎子很相似,因此得名,這種羊蝎子的吃法很多,可以做湯也能炒制,口感獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,具有不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效。為了讓大家能更好的了解羊蝎子,今天我就專門帶大家去看看它的功效與作用、做法、食用注意事項(xiàng)都有哪些。
羊蝎子的功效與作用
1、壯陽壯腰:強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。
2、補(bǔ)腎:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
5、補(bǔ)鈣
羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜,有利于促進(jìn)鈣的吸收,達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松,中年食之,能養(yǎng)顏美容,少年食之,能健腦增高,并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。
羊蝎子的做法大全
【香辣羊蝎子】
主料:羊蝎子
輔料:洋蔥、生姜、大蔥、紅茶葉、黃豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒
制作步驟:
1、洋蔥、生姜、大蔥、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好,泡椒水裝碗里備用。
2、大料八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒制成香料包,鍋里放油。
3、放冰糖,小火加熱至變色。
4、把洋蔥、生姜、大蔥放下去爆香,然后把羊蝎子放入翻炒上色。
5、把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒,再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。
6、羊蝎子往四邊撥開,鍋中間底油上放上黃豆醬!翻炒均勻,把泡椒水放入,翻炒至煮開。
7、加開水燉,水量要高過羊蝎子!放入紅茶葉,蓋上鍋蓋,小火慢燉,快燉好前5分鐘放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放鹽、蓋上鍋蓋燉5分鐘、關(guān)火前放小芹菜。
【濃湯羊蝎子】
主料:羊蝎子
輔料:蝎子、蔥姜、花椒、草果、干辣椒、枸杞、甜面醬 、黃酒、醬油、冰糖
制作步驟:
1、為了讓羊蝎子的湯利落,把配料放入金屬的調(diào)料包中。
2、往鍋中倒入蔥、姜、料包。
3、將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。
4、蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進(jìn)去,蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。最好一次將水加足,如中途想添水,一定要加熱水。
【羊蝎子火鍋】
主料:羊蝎子,花椒,白蘿卜、胡蘿卜。
輔料:鹽、味精、雞精、胡椒粉,調(diào)味滋補(bǔ)料包。
制作步驟:
吊湯:
1、先將羊蝎子用沸水汆透,用細(xì)鐵絲捆起來(主要是便于撈出)。羊骨頭汆透后,用刀剁成小段,使骨頭的骨髓能夠露出來。
2、花椒,用加有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入潔凈的紗布中包裹起來。洗凈的白蘿卜、胡蘿卜都切小塊,也用紗布包起來。
3、鹵桶底部墊入竹算子,上放花椒包,再放竹算子,依次放羊碎骨,捆好的脊推骨,注入清水,大火燒45分鐘,待六成熟時(shí),撈出來,用中火繼續(xù)熬1.5小時(shí)至湯色濃白,撈出羊碎骨及紗布包。
火鍋的調(diào)配:
用火鍋盆,加調(diào)味滋補(bǔ)料包、鹽、味精、雞精、胡椒粉,注入吊好的湯,取一根煮好的脊椎骨,用刀順椎骨縫切成小節(jié),放入火鍋盆,燒開后上桌,上桌時(shí)可跟泡好的粉絲、白菜葉、凍豆腐、鴨血、豆腐各一盤,將鍋中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之類的原料。
提示:
可根據(jù)本地飲食習(xí)慣,將湯調(diào)制成川式紅湯。方法是:在調(diào)配好的火鍋中加入老油及辛辣料、麻椒等,即可成為紅湯羊蝎子火鍋。在此基礎(chǔ)上也可隨帶紅油、蒜泥、麻醬、乳香汁等味碟。食完羊蝎子還可以測時(shí)令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
調(diào)味滋補(bǔ)料包:大棗、黨參、泡好枸杞、蔥白段、去皮姜片,白芷。
羊蝎子食用禁忌
1、有內(nèi)熱者不宜應(yīng)多食
2、服用瀉下藥峻瀉后不宜食用
3、不宜與乳酪同食
4、不宜與豆醬、醋同食
5、不宜與蕎麥同食
6、服用中藥半夏、菖蒲時(shí)禁忌食用
(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )
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